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Eigentlich kannte ich sie bisher nur aus dem Film “Und täglich grüßt das Murmeltier“. Die kleinen possierlichen Tierchen sind mir aber auch in Vorbereitung auf meine Mongoleireise im Sommer begegnet. In meinem Reiseführer fand ich ein Kapitel über Murmeltiere und ihre Nutzung in der Mongolei - Fell, Fett und Fleisch sind bei den Nomaden in der Mongolei sehr beliebt.

Die Autoren haben auch einen Teil über die Zubereitung von Murmeltieren verfasst. So werden die Tiere im Balg ausgenommen, mit heißen Steinen gefüllt und am Hals mit Draht verschlossen. Das Fleisch wird nun von innen gegart, während die mongolischen Jäger mit einem Bunsenbrenner (!) das Fell von außen abflämmen.

Es hat schon Happening-Charakter, wenn zwei junge Mongolen um drei Murmeltiere herumsitzen, die merkwürdig aufgeblasen aussehen, und das Fell abflämmen.

Wenn das Fleisch schön durch ist werden die Murmeltiere aufgeschnitten, die Brühe herumgereicht, das Fleisch zerlegt und an die Gäste verteilt. Die Autoren des Reiseführers haben recht: man sollte dazu ordentlich Vodka trinken, am besten den einheimischen Chinggis.